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Cabillaud frit à la japonaise - Japanese Cooking 101
Ingrédients
- Cabillaud4 morceaux
- Sel½ c. à c.
- Poivre¼ c. à c.
- Farine½ tasse
- Oeuf1 + 1–2
- Chapelure Panko1 tasse
- Frying oil
- Oignon2 c. à s.
- Cornichon2 c. à s.
- Mayonnaise½ tasse
- Poivre noir
Étapes
- Saler et poivrer les filets de cabillaud, les envelopper dans du papier absorbant et réfrigérer 30 minutes à 1 heure.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce tartare dans un bol et réfrigérer.
- Enrober le poisson de farine, le tremper dans l'œuf battu, puis le rouler dans la chapelure.
- Chauffer l'huile à 350 °F (environ 180 °C). Pour vérifier, y laisser tomber une miette de pain : si elle remonte aussitôt à la surface, l'huile est prête.
- Frire le poisson pané jusqu'à ce qu'il soit doré et flotte, environ 3 à 4 minutes, en le retournant une ou deux fois.
Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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