Ostras empanadas fritas (Kaki Fry)

De RecipeTin Japan · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Disuelva 30 g de sal en 1000 ml de agua para preparar agua salada al 3 %.
2. Deje las ostras congeladas en el agua salada entre 5 y 15 minutos, hasta que la superficie esté descongelada pero el interior siga congelado y firme.
3. Seque cada ostra con papel de cocina y pase enseguida al siguiente paso para que sigan semicongeladas.
4. Espolvoree pimienta sobre las ostras.
5. Coloque la harina, el huevo batido y el pan rallado en tres platos hondos, por ese orden.
6. Rebece cada ostra con harina, páselo por el huevo dejando que escurra el exceso y luego cúbrala bien con pan rallado.
7. Caliente aceite de 3 a 3,5 cm de profundidad en una sartén honda a 160 °C/320 °F. Fría las ostras por tandas sin amontonarlas, de 2½ a 3 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Escúrralas en una rejilla o papel de cocina.
8. Suba el aceite a 180 °C/356 °F y fría las ostras de nuevo unos 15 segundos, hasta que estén doradas. Escúrralas.
9. Para la salsa, si la cebolla pica mucho, déjela en agua 10 minutos, luego escúrrala en un colador fino y apriétela para sacar el agua.
10. En un bol, mezcle el huevo cocido troceado, la mayonesa, el pepinillo, la cebolla, el zumo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta.
11. Ponga el repollo rallado en un lado del plato con un gajo de limón al lado, apoye las ostras contra el repollo con las branquias hacia arriba y sirva la salsa aparte, de inmediato y calientes.

Resumido del vídeo de RecipeTin Japan. Míralo para los detalles.

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