Ostriche impanate fritte (Kaki Fry)

Di RecipeTin Japan · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciogliete 30 g di sale in 1000 ml di acqua per ottenere un'acqua salata al 3%.
2. Immergete le ostriche surgelate per 5–15 minuti, finché la superficie non è scongelata ma l'interno è ancora congelato e duro.
3. Asciugate ogni ostrica con carta da cucina e passate subito al passaggio successivo, così resteranno semi-congelate.
4. Condite le ostriche con del pepe.
5. Disponete farina, uovo sbattuto e pangrattato in tre piatti fondi, in quest'ordine.
6. Infarinate ogni ostrica, passatela nell'uovo lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi ricopritela completamente di pangrattato.
7. Scaldate l'olio, profondo 3–3,5 cm, in una padella fonda a 160°C/320°F. Friggete le ostriche a piccole quantità senza affollare la padella per 2½–3 minuti, finché diventano leggermente dorate. Scolatele su una griglia o su carta da cucina.
8. Portate l'olio a 180°C/356°F e friggete di nuovo le ostriche per circa 15 secondi, finché diventano dorate. Scolatele.
9. Per la salsa, se la cipolla è molto pungente, lasciatela in ammollo in acqua per 10 minuti, poi scolatela e strizzatela.
10. In una ciotola mescolate l'uovo sodo a dadini, la maionese, il cetriolino, la cipolla, il succo di limone, lo zucchero, il sale e il pepe.
11. Disponete la verza tagliata a striscioline su un lato del piatto con uno spicchio di limone accanto, appoggiate le ostriche alla verza con le branchie rivolte verso l'alto e servite subito con la salsa a parte.

Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.

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