Ostras empanadas fritas (Kaki Fry)

Por RecipeTin Japan · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Dissolva 30 g de sal em 1000 ml de água para fazer uma água salgada a 3%.
2. Deixe as ostras congeladas nessa água por 5 a 15 minutos, até a superfície descongelar mas o interior continuar congelado e firme.
3. Seque cada ostra com papel-toalha e passe logo para o próximo passo para que continuem semicongeladas.
4. Polvilhe pimenta-do-reino sobre as ostras.
5. Coloque a farinha, o ovo batido e a farinha de rosca em três pratos fundos, nessa ordem.
6. Passe cada ostra na farinha, depois no ovo deixando escorrer o excesso e, por fim, cubra bem com farinha de rosca.
7. Aqueça óleo com 3 a 3,5 cm de altura numa frigideira funda a 160°C/320°F. Frite as ostras em porções, sem amontoar, por 2½ a 3 minutos, até ficarem levemente douradas. Escorra numa grade ou papel-toalha.
8. Aumente o óleo para 180°C/356°F e frite as ostras de novo por cerca de 15 segundos, até ficarem douradas. Escorra.
9. Para o molho, se a cebola for muito forte, deixe-a de molho em água por 10 minutos, depois escorra numa peneira fina e aperte para tirar a água.
10. Numa tigela, misture o ovo cozido picado, a maionese, o pepino em conserva, a cebola, o suco de limão, o açúcar, o sal e a pimenta.
11. Faça uma pilha de repolho ralado de um lado do prato, coloque uma rodela de limão ao lado, encoste as ostras no repolho com o lado das guelras virado para cima e sirva o molho à parte, logo em seguida, ainda quente.

Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.

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