Butter-Hühnchen-Kofta aus Delhi

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hackfleischmasse vom Hähnchen, Korianderstiele, Ingwer, grüne Chilis, Salz, die zerdrückten Pellkartoffeln, degi-Chilipulver, schwarzen Pfeffer und die Brotscheiben in einer Schüssel gut vermengen.
2. Die Masse im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten und beiseitestellen.
3. Die Cashewnüsse in 1 Tasse Wasser 2-3 Minuten bei starker Hitze kochen, abgießen und beiseitestellen.
4. Für die Soße das Öl in einer Handi erhitzen, Lorbeerblatt, Zimt, grünen und schwarzen Kardamom sowie Nelken hinzufügen, dann die Zwiebeln und 1 Minute anbraten.
5. Tomaten und Salz hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen.
6. Ingwer-Knoblauch-Paste und degi-Chilipulver hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
7. Wasser, gekochte Cashewnüsse hinzufügen, abdecken und köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
8. Etwas abkühlen lassen, dann zu einer glatten Soße pürieren und beiseitestellen.
9. Für die Garflüssigkeit 2 Tassen Wasser mit Salz, Öl, Ghee, Lorbeerblättern, Zimt, schwarzen Pfefferkörnern und degi-Chilipulver kurz aufkochen.
10. Die Hähnchenbällchen hineingeben und 7-8 Minuten garen, bis sie durch sind. Die Koftas auf ein Blech legen und eine Kelle der Garflüssigkeit darübergießen.
11. Die gegarten Koftas in einer Pfanne mit Öl und Butter goldbraun anbraten und auf ein Blech geben.
12. Butter in einer Handi schmelzen, getrocknete Bockshornkleeblätter und degi-Chilipulver hinzufügen und 1 Minute braten.
13. Die glatte Soße hinzufügen und eine Weile köcheln lassen.
14. Die restliche Garflüssigkeit, Salz, Zucker und die angebratenen Koftas hinzufügen und 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
15. Mit Butter verfeinern und gut vermengen. Heiß servieren, mit Koriander und frischer Sahne garnieren. Dazu passt tandoori Naan oder Roti.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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