Kofta de pollo a la mantequilla de Delhi

De Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla la carne picada de pollo, los tallos de cilantro, el jengibre, los chiles verdes, la sal, las patatas hervidas machacadas, el chile en polvo degi, la pimienta negra molida y las rebanadas de pan.
2. Tritura la mezcla en un vaso de batidora hasta obtener una masa lisa y reserva.
3. Hierve los anacardos en 1 taza de agua durante 2-3 minutos a fuego alto, escúrrelos y reserva.
4. Para la salsa, calienta el aceite en una handi, añade la hoja de laurel, la canela, los cardamomos verde y negro y los clavos, luego la cebolla, y sofríe 1 minuto.
5. Añade los tomates y la sal y cocina 2-3 minutos.
6. Añade la pasta de jengibre y ajo y el chile en polvo degi, y cocina 1 minuto.
7. Añade el agua y los anacardos hervidos, tapa y cocina hasta que los tomates estén blandos.
8. Deja enfriar un poco, luego tritura hasta obtener una salsa lisa y reserva.
9. Para el caldo de cocción, pon a hervir rápidamente 2 tazas de agua con sal, aceite, ghee, las hojas de laurel, la canela, los granos de pimienta negra y el chile en polvo degi.
10. Añade las albóndigas de pollo y cocina 7-8 minutos hasta que estén bien hechas; pasa los koftas a una bandeja y vierte un cucharón del agua de cocción por encima.
11. Dora los koftas cocidos en una sartén con aceite y mantequilla hasta que estén dorados, y reserva en una bandeja.
12. Derrite la mantequilla en una handi, añade las hojas de fenogreco secas y el chile en polvo degi, y cocina 1 minuto.
13. Añade la salsa triturada y cocina un rato.
14. Añade el resto del agua de cocción, la sal, el azúcar y los koftas dorados, y cuece a fuego medio durante 10-12 minutos.
15. Termina con la mantequilla y mezcla bien. Sirve caliente, decorado con cilantro y nata fresca. Acompaña con naan tandoori o roti.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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