Kofta de poulet au beurre de Delhi

Par Ranveer Brar · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le hachis de poulet, les tiges de coriandre, le gingembre, les piments verts, le sel, les pommes de terre bouillies écrasées, le piment rouge en poudre degi, le poivre noir moulu et les tranches de pain.
2. Mixez le tout au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis réservez.
3. Faites bouillir les noix de cajou dans 1 tasse d'eau pendant 2 à 3 minutes à feu vif, puis égouttez et réservez.
4. Pour la sauce, faites chauffer l'huile dans une handi, ajoutez la feuille de laurier, la cannelle, les deux cardamomes et les clous de girofle, puis les oignons, et faites revenir 1 minute.
5. Ajoutez les tomates et le sel, et faites cuire 2 à 3 minutes.
6. Ajoutez la pâte gingembre-ail et le piment rouge en poudre degi, et faites cuire 1 minute.
7. Ajoutez l'eau, les noix de cajou bouillies, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates soient fondantes.
8. Laissez tiédir, puis mixez en une pâte lisse et réservez.
9. Pour le bouillon de pochage, portez 2 tasses d'eau à ébullition rapide avec le sel, l'huile, le ghee, les feuilles de laurier, la cannelle, les grains de poivre noir et le piment rouge en poudre degi.
10. Ajoutez les boulettes de poulet et faites cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, puis transférez les koftas sur un plateau et versez une louche d'eau de pochage dessus.
11. Faites dorer les koftas pochés dans une poêle avec l'huile et le beurre, puis réservez sur un plateau.
12. Faites fondre le beurre dans une handi, ajoutez les feuilles de fenugrec séchées et le piment rouge en poudre degi, et faites cuire 1 minute.
13. Ajoutez la sauce lisse et laissez cuire un moment.
14. Ajoutez le reste de l'eau de pochage, le sel, le sucre et les koftas dorés, et laissez mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen.
15. Incorporez le beurre, servez chaud et garnissez de coriandre et de crème fraîche. Servez avec du naan tandoori ou du roti.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateGingembrePommes de terrePouletPainNoix de cajou