Kofta de frango na manteiga de Delhi

Por Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a carne moída de frango, os talos de coentro, o gengibre, as pimentas verdes, o sal, as batatas cozidas amassadas, o pimentão em pó degi, a pimenta-do-reino moída e as fatias de pão.
2. Bata a mistura no liquidificador até obter uma pasta lisa e reserve.
3. Ferva as castanhas de caju em 1 xícara de água por 2-3 minutos em fogo alto, escorra e reserve.
4. Para o molho, aqueça o óleo em uma handi, adicione a folha de louro, a canela, os cardamomos verde e preto e os cravos, depois a cebola, e refogue por 1 minuto.
5. Acrescente o tomate e o sal e cozinhe por 2-3 minutos.
6. Adicione a pasta de gengibre e alho e a pimenta em pó degi, e cozinhe por 1 minuto.
7. Junte a água, as castanhas cozidas, tampe e cozinhe até os tomates ficarem bem macios.
8. Deixe esfriar um pouco, depois bata até obter um molho liso e reserve.
9. Para o caldo de cozimento, ferva rapidamente 2 xícaras de água com sal, óleo, ghee, folhas de louro, canela, grãos de pimenta-do-reino e pimenta em pó degi.
10. Adicione os almôndegas de frango e cozinhe por 7-8 minutos até ficarem bem cozidas. Transfira os koftas para uma assadeira e despeje uma concha do caldo de cozimento sobre eles.
11. Doure os koftas cozidos em uma frigideira com óleo e manteiga até ficarem dourados e reserve em uma travessa.
12. Derreta a manteiga em uma handi, adicione as folhas de feno-grego secas e a pimenta em pó degi, e cozinhe por 1 minuto.
13. Adicione o molho batido e cozinhe por um tempo.
14. Acrescente o restante do caldo de cozimento, o sal, o açúcar e os koftas dourados, e deixe cozinhar em fogo médio por 10-12 minutos.
15. Finalize com manteiga e misture bem. Sirva quente, decorado com coentro e creme de leite fresco. Acompanhe com naan tandoori ou roti.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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