Jiaozi vegan « porc » délicieux et juteux

Par WoonHeng · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dissolvez le sucre et la levure dans l'eau tiède ou le lait végétal et laissez reposer jusqu'à bien mélanger (environ 10 minutes pour tester la levure ; une mousse en surface indique qu'elle est active).
2. Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier, puis ajoutez le mélange à la levure et 1 cuillère à café d'huile.
3. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse, en ajoutant de la farine si nécessaire. Couvrez et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4. Pour la farce, mettez le porc végétal dans un grand saladier avec le gingembre, le vin de Shaoxing, la sauce soja foncée, la sauce soja, la sauce d'huîtres végétale, l'huile de sésame et le poivre blanc. Remuez dans un seul sens jusqu'à homogénéité, puis incorporez la moitié des ciboules. Couvrez et réfrigérez au moins 15 minutes.
5. Divisez la pâte levée en 14 portions égales et formez une boule avec chacune. Couvrez et laissez reposer.
6. Aplatissez une boule, abaissez-la en un disque de 10 cm de diamètre, placez une grosse cuillerée de farce au centre et refermez pour sceller. Répétez pour obtenir 14 bao.
7. Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 25 cm et disposez les bao légèrement espacés. Faites cuire à feu moyen 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré.
8. Versez de l'eau sur le côté de la poêle, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les bao gonflent et que l'eau soit évaporée.
9. Garnissez avec le reste de ciboules et de graines de sésame grillées, et servez avec l'huile pimentée dans la sauce soja.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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