Jian bao vegani al « maiale » deliziosi e succosi

Di WoonHeng · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciogliete lo zucchero e il lievito nell'acqua tiepida o nel latte vegetale e lasciate riposare finché non si amalgama bene (circa 10 minuti per verificare il lievito; una superficie schiumosa indica che è attivo).
2. Mescolate la farina e il sale in una ciotola capiente, poi aggiungete il composto di lievito e 1 cucchiaino di olio.
3. Impastate fino a ottenere un impasto morbido e liscio, aggiungendo farina se necessario. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.
4. Per il ripieno, mettete il maiale vegetale in una ciotola capiente con lo zenzero, il vino Shaoxing, la salsa di soia scura, la salsa di soia, la salsa di ostriche vegetale, l'olio di sesamo e il pepe bianco. Mescolate in un'unica direzione fino a ottenere un composto omogeneo, poi incorporate metà dei cipollotti. Coprite e mettete in frigo per almeno 15 minuti.
5. Dividete l'impasto lievitato in 14 porzioni uguali e formate una palla con ciascuna. Coprite e lasciate riposare.
6. Appiattite una palla, stendetela in un disco di 10 cm di diametro, mettete al centro un cucchiaio colmo di ripieno e chiudete bene. Ripetete per ottenere 14 bao.
7. Versate 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente da 25 cm e disponete i bao leggermente distanziati. Cuocete a fuoco medio per 1-2 minuti, finché la base non è dorata.
8. Versate l'acqua lungo il bordo della padella, coprite e cuocete finché i bao non si gonfiano e l'acqua non è evaporata.
9. Guarnite con i cipollotti rimasti e i semi di sesamo tostati e servite con olio piccante in salsa di soia.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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