美味多汁的素食“猪肉”煎包

作者：WoonHeng · 120 分钟

食材

步骤

1. 将糖和酵母溶于温水或植物奶中，静置至充分混合（若要检验酵母，约10分钟，表面起泡说明酵母有活性）。
2. 在大碗中混合面粉和盐，再加入酵母液和1茶匙油。
3. 揉成柔软光滑的面团，视情况加入更多面粉。盖好发酵至体积翻倍。
4. 制作馅料：把素猪肉放入大碗，加入姜、绍兴酒、老抽、生抽、素蚝油、芝麻油和白胡椒。沿同一方向搅拌均匀，再拌入一半葱花。盖好冷藏至少15分钟。
5. 将发好的面团分成14等份，每份揉成圆球，盖好静置。
6. 把面球压扁，擀成直径约10厘米的圆片，中间放一大勺馅料，包严封口。重复操作，做成14个包子。
7. 在直径25厘米的不粘锅中加1汤匙油，将包子稍微分开排好。中火煎1至2分钟，直到底部金黄。
8. 沿锅边倒入水，盖上锅盖，煮至包子膨胀且水分蒸干。
9. 用剩下的葱花和烤芝麻装饰，搭配酱油辣油上桌。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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