Délicieuses pâtes au four à la viande hachée et sauce béchamel 🍝

Par Refika's Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole, portez 1 à 1,5 litre d'eau à ébullition et ajoutez 2 pincées de sel. Ajoutez les deux tiers du paquet de pâtes et faites cuire 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Avec une écumoire, retirez les pâtes de l'eau en laissant dans la casserole environ 15 à 20 longues pâtes. Laissez-les reposer 2 minutes de plus dans l'eau.
3. Dans une poêle chaude, faites dorer 200 grammes de bœuf haché à feu vif.
4. Dès que la viande change de couleur, ajoutez 2 gros oignons finement hachés ou mixés au robot. Baissez le feu, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive si la viande est maigre, et laissez cuire lentement en remuant souvent pendant environ 20 minutes.
5. Ajoutez quelques cuillerées d'eau de cuisson des pâtes dans la poêle pour éviter que la viande n'accroche et pour réintégrer les saveurs.
6. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Râpez 4 gousses d'ail et une demi-noix de muscade dans la poêle.
7. Ajoutez 200 ml de purée de tomate et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
8. Pour la béchamel, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole et faites revenir 2 cuillères à soupe de farine jusqu'à ce qu'elle dégage un arôme de noisette. Ajoutez progressivement 400 ml de lait en remuant sans cesse, jusqu'à obtenir la consistance voulue. Salez, poivrez et muscadez selon votre goût.
9. Tressez les pâtes légèrement trop cuites en trois brins, comme une tresse française.
10. Mélangez les pâtes retirées plus tôt avec la béchamel et étalez le tout dans un plat à four.
11. Creusez au centre du plat un trou d'environ 14 cm de large et placez la viande au milieu.
12. Disposez les pâtes tressées autour de la viande et le long des bords. Badigeonnez les pâtes de jaune d'œuf.
13. Parsemez de 150 grammes de cheddar râpé et enfournez à 230 °C (450 °F) en mode gril, sur le deuxième niveau supérieur, pendant 15 minutes. Laissez reposer environ 20 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Refika's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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