Köstliche Barbecue-Brunch-Tacos

Von Jamie Oliver · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel mit der Chipotle-Paste und 2 EL Olivenöl in eine große Schüssel geben. Das Hähnchen gut einreiben und mit Meersalz würzen. Mindestens 30 Minuten, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren und 1 Stunde vor dem Garen herausnehmen, damit es Raumtemperatur erreicht.
2. Den Grill anzünden, auf hohe Hitze stellen, den Deckel schließen und 10 bis 15 Minuten vorheizen.
3. Ober- und Unterseite der Ananas abschneiden, die Schale entfernen und die Ananas der Länge nach in Viertel schneiden, den Strunk entfernen. Bei geöffnetem Deckel etwa 5 Minuten grillen, dabei oft wenden, bis sie leicht angekohlt ist. Auf ein Brett geben und abkühlen lassen.
4. Die Hitze auf mittel (etwa 180 °C) reduzieren. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten über die direkte Hitze legen, den Deckel schließen und 20 Minuten garen, dabei einmal nach der Hälfte wenden. Mit dem Saft bestreichen, dann weitere 10 Minuten mit der Hautseite nach unten garen, bis es schön braun ist und auf einem Fleischthermometer 74 °C (165 °F) erreicht. 10 Minuten auf einem Brett ruhen l
5. Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel glatt zerdrücken. Den größten Teil des Koriander grob hacken und einige Blätter beiseitelegen. Die Hälfte des gehackten Koriander zur Avocado geben, den Limettensaft auspressen und nach Geschmack würzen.
6. Die gegrillte Ananas in 1 cm große Stücke schneiden, mit dem beiseitegelegten gehackten Koriander und dem Tajín mischen, gut vermengen und in eine Schüssel geben.
7. Die Tortillas bei geöffnetem Deckel etwa 30 Sekunden pro Seite grillen, bis sie leicht Farbe annehmen. Auf dem Brett beiseitestellen.
8. Die Chilis entkernen und fein schneiden und mit dem Hähnchen auf das Brett geben, die saure Sahne in einer kleinen Schüssel, die Avocado, den Ananas-Salsa und die beiseitegelegten Korianderblätter dazulegen. Die Tacos zusammensetzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Jamie Oliver. Schau es dir für die Details an.

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