Tacos brunch de barbacoa deliciosos

De Jamie Oliver · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon los muslos de pollo en un bol grande con la pasta de chipotle y 2 cucharadas de aceite de oliva. Cubre bien el pollo y sazona con sal marina. Deja marinar en la nevera al menos 30 minutos, idealmente toda la noche, y sácalo para que alcance la temperatura ambiente 1 hora antes de cocinar.
2. Enciende la barbacoa, ponla a fuego alto, cierra la tapa y precalienta de 10 a 15 minutos.
3. Recorta la parte superior e inferior de la piña, pela y córtala en cuartos a lo largo, desechando el corazón. Asa con la tapa abierta unos 5 minutos, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que esté ligeramente tostada. Pásala a una tabla para que se enfríe.
4. Baja el fuego a medio (unos 180 °C). Coloca el pollo con la piel hacia abajo sobre el fuego directo, cierra la tapa y cocina durante 20 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Riégalo con sus jugos, luego cocina con la piel hacia abajo otros 10 minutos, hasta que esté bien dorado y alcance 74 °C (165 °F) en un termómetro de carne. Deja reposar en una tabla 10 minutos, luego separa la carne
5. Pela y deshuesa el aguacate, y machaca la pulpa en un bol hasta que quede suave. Pica en trozos gruesos la mayor parte del cilantro y reserva unas hojas. Añade la mitad del cilantro picado al aguacate, exprime el jugo de lima y sazona al gusto.
6. Corta la piña tostada en trozos de 1 cm, mézclala con el cilantro picado reservado y el Tajín, remueve para combinar y pásala a un bol.
7. Asa las tortillas con la tapa abierta unos 30 segundos por cada lado, hasta que tomen un ligero color. Reserva sobre la tabla.
8. Desvena y corta finamente los chiles, y colócalos en la tabla con el pollo, la crema agria en un bol pequeño, el aguacate, la salsa de piña y las hojas de cilantro reservadas. Monta los tacos.

Resumido del vídeo de Jamie Oliver. Míralo para los detalles.

Más recetas con

LimaContramuslo de polloNata agriaTortilla de trigoAguacatePiña