Délicieux tacos de barbecue pour brunch | Jamie Oliver x Weber

Par Jamie Oliver · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les cuisses de poulet dans un grand saladier avec la pâte de chipotle et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enrobez bien le poulet, puis salez avec du sel de mer. Faites mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes, idéalement une nuit, et sortez la viande 1 heure avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante.
2. Allumez le barbecue, réglez-le sur fort, fermez le couvercle et laissez préchauffer 10 à 15 minutes.
3. Coupez les extrémités de l'ananas, retirez la peau et découpez-le en quartiers dans la longueur, en jetant le cœur. Faites griller couvercle ouvert pendant environ 5 minutes, en retournant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé. Transférez sur une planche pour laisser refroidir.
4. Baissez le feu à moyen (environ 180 °C). Posez le poulet côté peau vers le bas sur la chaleur directe, fermez le couvercle et faites cuire 20 minutes en retournant à mi-cuisson. Arrosez avec le jus, puis poursuivez la cuisson côté peau vers le bas pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et que le thermomètre à viande indique 74 °C. Laissez reposer sur une planche 10 minut
5. Épluchez et dénoyautez l'avocat, puis écrasez la chair en purée lisse dans un bol. Hachez grossièrement la majeure partie de la coriandre et réservez quelques belles feuilles. Ajoutez la moitié de la coriandre hachée à l'avocat, pressez le jus du citron vert et assaisonnez à votre goût.
6. Coupez l'ananas grillé en morceaux de 1 cm, mélangez-le avec la coriandre hachée réservée et saupoudrez de Tajin. Mélangez à la main, puis transférez dans un joli bol.
7. Faites griller les tortillas couvercle ouvert, environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Réservez sur la planche.
8. Épépinez et émincez finement les piments, puis disposez-les sur la planche avec le poulet, la crème fraîche dans un petit bol, l'avocat, la salsa à l'ananas et les feuilles de coriandre réservées. Garnissez les tacos.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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