Deliziosi tacos di barbecue per brunch | Jamie Oliver x Weber

Di Jamie Oliver · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete le sovracosce di pollo in una ciotola capiente con la pasta di chipotle e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Ricoprite bene il pollo, poi salate con sale marino. Lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, idealmente tutta la notte, e portate a temperatura ambiente 1 ora prima di cuocere.
2. Accendete il barbecue, impostatelo su alta, chiudete il coperchio e preriscaldate per 10-15 minuti.
3. Togliete le estremità dell'ananas, eliminate la buccia e tagliatelo in quarti per il lungo, scartando il torsolo. Grigliate a coperchio aperto per circa 5 minuti, girando spesso, finché è leggermente bruciacchiato. Trasferite su un tagliere e lasciate raffreddare.
4. Abbassate la fiamma a media (circa 180 °C). Mettete il pollo sulla griglia, a contatto diretto con la pelle rivolta verso il basso, chiudete il coperchio e cuocete per 20 minuti, girando a metà cottura. Irrorate con i succhi, poi continuate a cuocere con la pelle verso il basso per altri 10 minuti, finché è ben dorato e raggiunge 74 °C al termometro da carne. Fate riposare 10 minuti su un tagliere
5. Sbucciate e snocciolate l'avocado, schiacciate la polpa in una ciotola fino a ottenere una crema liscia. Tritate grossolanamente gran parte della coriandolo e tenete da parte qualche foglia. Aggiungete metà del coriandolo tritato all'avocado, spremete il succo di lime e regolate di sale e pepe.
6. Tagliate l'ananas grigliato a cubetti di 1 cm, unite il coriandolo tritato tenuto da parte e spolverizzate con il Tajin. Mescolate con le mani e trasferite in una bella ciotola.
7. Grigliate le tortillas a coperchio aperto per circa 30 secondi per lato, finché sono leggermente dorate. Mettetele da parte sul tagliere.
8. Eliminate i semi e affettate finemente i peperoncini, poi disponeteli sul tagliere con il pollo, la panna acida in una ciotolina, l'avocado, la salsa di ananas e le foglie di coriandolo tenute da parte. Farcite i tacos.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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