Empty My Fridge
Deliciosos tacos de brunch na churrasqueira
Ingredientes
- Chicken thigh8
- Pimenta chipotle · pasta1 colher de sopa
- Olive oil
- Pineapple1
- Avocado1
- Cilantro1 maço
- Lime1
- Tajín¼–½ colher de chá
- Tortilla8
- Chili pepper2
- Sour cream
Modo de preparo
- Coloque as coxas de frango em uma tigela grande com a pasta de chipotle e 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Envolva bem o frango e tempere com sal marinho. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos, de preferência durante a noite, e tire 1 hora antes de cozinhar para que chegue à temperatura ambiente.
- Acenda a churrasqueira, deixe em fogo alto, feche a tampa e pré-aqueça por 10 a 15 minutos.
- Corte a parte de cima e de baixo do abacaxi, retire a casca e corte em quartos no sentido do comprimento, descartando o miolo. Grelhe com a tampa aberta por cerca de 5 minutos, virando com frequência, até ficar levemente queimado. Transfira para uma tábua para esfriar.
- Reduza o fogo para médio (cerca de 180 °C). Coloque o frango com a pele para baixo sobre o fogo direto, feche a tampa e cozinhe por 20 minutos, virando na metade do tempo. Regue com o caldo, depois cozinhe com a pele para baixo por mais 10 minutos, até ficar bem dourado e atingir 74 °C (165 °F) em um termômetro para carnes. Deixe descansar em uma tábua por 10 minutos, depois retire a carne do osso
- Descaroce e descasque o abacate, amasse a polpa em uma tigela até ficar lisa. Pique grosseiramente a maior parte do coentro e reserve algumas folhas. Adicione metade do coentro picado ao abacate, esprema o suco de limão e tempere a gosto.
- Pique o abacaxi grelhado em cubos de 1 cm, misture com o coentro picado reservado e o Tajín, misture bem e transfira para uma tigela.
- Grelhe as tortilhas com a tampa aberta por cerca de 30 segundos de cada lado, até ficarem levemente douradas. Reserve sobre a tábua.
- Retire as sementes e fatie finamente as pimentas e coloque-as na tábua com o frango, o creme azedo em uma tigela pequena, o abacate, a salsa de abacaxi e as folhas de coentro reservadas. Monte os tacos.
Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.
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