美味烧烤早午餐玉米卷 | Jamie Oliver x Weber

作者：Jamie Oliver · 60 分钟

食材

步骤

1. 将鸡腿放入大碗中，加入墨西哥辣椒酱（chipotle）和2汤匙橄榄油，充分裹匀，再用海盐调味。放入冰箱腌制至少30分钟，最好隔夜，烹饪前1小时取出回温。
2. 点燃烧烤炉，调至大火，盖上盖子预热10至15分钟。
3. 切去菠萝的头尾，去皮，纵向切成四瓣，去掉并丢弃果心。开盖烤约5分钟，经常翻面，直至表面微焦。取出放在砧板上放凉。
4. 将火力调至中火（约180°C）。鸡腿带皮面朝下放在直火上，盖上盖子烤20分钟，中途翻面。用鸡汁刷一遍，然后带皮面朝下再烤10分钟，直至表皮焦香、肉温用肉温计测得达到74°C。放在砧板上静置10分钟，然后把肉从骨头上剃下来，用叉子撕成丝。
5. 将牛油果去皮去核，在碗中压成光滑的泥。把大部分香菜切碎，留几片好看的叶子备用。将一半切碎的香菜加入牛油果泥中，挤入青柠汁，并按口味调味。
6. 将烤过的菠萝切成1厘米见方的小块，与备用的切碎香菜混合，撒上Tajin调味料，用手拌匀后装入漂亮的碗中。
7. 开盖烤玉米饼，每面约30秒，直至微微上色。放到砧板上备用。
8. 将辣椒去籽后切细丝，与鸡肉一起放在砧板上，酸奶油装入小碗放在砧板上，再摆上牛油果、菠萝莎莎和备用的香菜叶。组装塔可饼即可。

根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。

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