Calabaza spaghetti rellena de carnitas deliciosa: ¡apta para Keto y baja en carbohidratos!

De Tatyana's Everyday Food · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Saca la carne de cerdo (carnitas) de su envase y ponla en la olla de cocción lenta.
2. Corta la calabaza espagueti por la mitad a lo largo, retira las semillas y la membrana con una cuchara y sazona generosamente con sal y pimienta.
3. Coloca las mitades de calabaza sobre la carne en la olla, añade 1 taza de agua, tapa y cocina en alto (high) durante 4 horas, o en bajo (low) de 6 a 8 horas.
4. Saca la calabaza y la carne a boles separados con pinzas. Desmenuza la carne con dos tenedores y raspa la calabaza con un tenedor para sacar las hebras.
5. En un bol grande, mezcla la calabaza, la carne desmenuzada y 1 taza de queso cheddar. Añade 2 cucharadas de cilantro, el pimentón ahumado y un poco de sal y pimienta, y remueve con pinzas.
6. Precalienta el gratinador del horno al máximo. Rellena las cáscaras de calabaza con la mezcla; si sobra, ponla en un recipiente apto para horno. Cubre con el 1/2 taza de queso restante y gratina de 5 a 7 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.
7. Sirve con abundante salsa de maíz, aguacate en dados, un poco más de cilantro y un chorrito de lima.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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