Délicieuses chaussons aux poireaux chinois « 美味的素韭菜盒子 »

Par WoonHeng · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Verser progressivement l'eau et mélanger jusqu'à homogénéité.
2. Pétrir pendant 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte souple. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
3. Pendant ce temps, faire tremper les vermicelles de soja dans de l'eau chaude pendant 10 minutes pour les ramollir. Égoutter et couper en petits morceaux.
4. Retirer la partie jaunie des ciboules chinoises, les rincer et les hacher en tronçons de 1 cm. Les placer dans un grand saladier.
5. Dans une poêle antiadhésive, émietter le tofu à la fourchette, ajouter un filet d'huile et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. Saler.
6. Ajouter le tofu cuit et les vermicelles aux ciboules. Assaisonner avec la sauce soja, le sucre, le sel, quelques pincées de poivre blanc et l'huile de sésame, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
7. Fariner le plan de travail et diviser la pâte en 12 parts égales.
8. Aplatir une boule avec la paume de la main, en gardant les autres couvertes d'un torchon, puis l'étaler en disque rond.
9. Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de farce au centre, rabattre un bord sur l'autre et pincer pour former un demi-cercle.
10. Chauffer une poêle antiadhésive ou en fonte avec un filet d'huile. Faire dorer les chaussons 3 à 5 minutes, retourner, couvrir et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes.
11. Transférer les chaussons sur une plaque de cuisson et couvrir d'un torchon pour que l'extérieur devienne moelleux et élastique. Servir chaud avec du sambal oelek.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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