Deliziosi fagottini ai porri cinesi '美味的素韭菜盒子'

Di WoonHeng · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescolare farina e sale. Aggiungere gradualmente l'acqua e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto morbido. Coprire e lasciar riposare per 30 minuti.
3. Nel frattempo, ammorbidire i vermicelli di fagioli mung in acqua calda per 10 minuti. Scolarli e tagliarli a pezzetti.
4. Eliminare le parti ingiallite dell'erba cipollina cinese, sciacquarla e tritarla a pezzi di 1 cm. Metterla in una ciotola capiente.
5. In una padella antiaderente, sbriciolare il tofu con una forchetta, aggiungere un filo d'olio e saltare fino a doratura. Salare.
6. Unire il tofu cotto e i vermicelli all'erba cipollina. Condire con salsa di soia, zucchero, sale, qualche spruzzata di pepe bianco e olio di sesamo, mescolando fino a incorporare tutto.
7. Infarinare il piano di lavoro e dividere l'impasto in 12 parti uguali.
8. Schiacciare un pezzo di impasto con il palmo, tenendo coperti gli altri con un canovaccio, poi stenderlo in un disco rotondo.
9. Mettere 2-3 cucchiai di ripieno al centro, ripiegare un bordo sull'altro e chiudere pizzicando a forma di mezzaluna.
10. Scaldare una padella antiaderente o in ghisa con un filo d'olio. Friggere i fagottini per 3-5 minuti, finché non sono dorati, quindi girarli, coprire con un coperchio e cuocere altri 3-5 minuti.
11. Trasferire i fagottini su una teglia e coprire con un canovaccio per ottenere una scorza morbida e gommosa. Servire caldi con sambal oelek.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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