Biryani de Delhi façon degi délicieux | Recette de biryani au poulet degi | Street food de Delhi - Varun

Par Get Curried · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter les piments verts, les feuilles de laurier, les grains de poivre, les clous de girofle, les bâtons de cannelle et 2 cuillères à café de sel, puis remuer.
2. Verser le riz (500 g) dans l'eau bouillante. Une fois à moitié cuit, l'égoutter dans une passoire et réserver.
3. Mettre le poulet (1 kg) dans un grand saladier avec la pâte gingembre-ail, les graines de cumin, le piment rouge en poudre et le sel. Bien mélanger et laisser reposer environ 10 minutes.
4. Faire chauffer 1/2 tasse d'huile de son de riz dans une grande poêle à feu doux, puis ajouter le poulet mariné, les feuilles de laurier, les bâtons de cannelle, la cardamome noire, la cardamome verte, l'anis étoilé, les clous de girofle et les grains de poivre noir.
5. Mélanger les épices et le poulet, puis ajouter 1/2 tasse de yaourt et mélanger à nouveau.
6. Cuire à feu vif pendant au moins 12 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit aux trois quarts.
7. Baisser le feu. Étaler la moitié du riz partiellement cuit sur le poulet, puis parsemer d'oignons frits, de coriandre hachée, de gingembre en julienne, de pickle de piment vert, de colorant jaune, d'eau de rose et d'eau de kewra.
8. Répartir le reste du riz sur la garniture, couvrir la poêle et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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