Delizioso Degi Biryani in stile Delhi | Ricetta del Degi Biryani al pollo | Street food di Delhi - Varun

Di Get Curried · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungere i peperoncini verdi, le foglie di alloro, i grani di pepe, i chiodi di garofano, le stecche di cannella e 2 cucchiaini di sale, poi mescolare.
2. Versare il riso (500 g) nell'acqua bollente. Quando è cotto a metà, scolarlo in un colino e metterlo da parte.
3. Mettere il pollo (1 kg) in una ciotola capiente con la pasta di zenzero e aglio, i semi di cumino, il peperoncino in polvere e il sale. Mescolare bene e lasciare riposare per circa 10 minuti.
4. Scaldare 1/2 tazza di olio di crusca di riso in una padella grande a fuoco basso, poi aggiungere il pollo marinato, le foglie di alloro, le stecche di cannella, il cardamomo nero, il cardamomo verde, l'anice stellato, i chiodi di garofano e i grani di pepe nero.
5. Mescolare spezie e pollo, poi aggiungere 1/2 tazza di yogurt e mescolare di nuovo.
6. Cuocere a fuoco alto per almeno 12 minuti, finché il pollo è cotto per circa tre quarti.
7. Abbassare la fiamma. Distribuire metà del riso parzialmente cotto sul pollo, poi cospargere con cipolle fritte, coriandolo tritato, zenzero a julienne, sottaceti di peperoncino verde, colorante giallo, acqua di rose e acqua di kewra.
8. Stendere il riso rimasto sopra la guarnizione, coprire la padella e cuocere a fuoco basso per 15–20 minuti.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

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