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美味蒜香虾 西班牙蒜香虾 Gambas Al Ajillo | 主厨Jean-Pierre
食材
- Shrimp1 磅
- 橄榄油1 汤匙
- 黄油2 汤匙
- 盐
- 黑胡椒 · 磨碎
- 大蒜 · 切末4 瓣
- 苏格兰帽辣椒¼
- 柠檬2 汤匙
- 味美思2 汤匙
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
步骤
- 将虾去壳并去除虾线，保留虾尾。用厨房纸彻底吸干水分。
- 大平底锅中火至中大火加热橄榄油和1汤匙黄油，直到黄油起泡。
- 下虾，加盐和黑胡椒调味，一面煎1-2分钟，直至变粉色且不透明。
- 翻面，加入大蒜和苏格兰帽辣椒（或红辣椒），翻炒1-2分钟至香味散出，注意不要把大蒜炒焦。
- 倒入柠檬汁，如果使用白味美思酒，也一并倒入。
- 加入剩余的1汤匙黄油，晃动锅子使其完全融入酱汁。
- 把切碎的欧芹撒在虾和酱汁上，快速翻拌均匀。
- 盛入上菜盘或小陶罐中即可。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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