Köstliche Ingwer-Miso-Suppe (vegan)

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 6 g Kombu und 4 g getrocknete Shiitake in einen Topf mit 500 ml kaltem Wasser geben. Die Pilze mit einem Deckel oder kleinen Teller beschweren und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder 5–24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich an den Rändern kleine Bläschen bilden (etwa 85–90 °C / 185–194 °F). Kombu und Shiitake herausnehmen; wegwerfen oder fein schneiden und wieder in die Suppe geben.
3. 30 g japanischen Lauch (Naganegi) schräg schneiden und 125 g festen Tofu würfeln. 20 g Ingwer mit einem Löffel schälen und in dünne Streifen schneiden. 30 g Shimeji ganz lassen oder in Scheiben schneiden.
4. Ingwer, Tofu, Frühlingszwiebel und Pilze in die Dashi geben und erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
5. Den Herd ausschalten. 2 EL Miso in ein feines Sieb geben, in die Brühe tauchen und mit einem Schneebesen auflösen.
6. In Schalen füllen, mit den gerösteten weißen Sesamsamen bestreuen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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