Deliziosa zuppa di miso allo zenzero (vegana)

Di Sudachi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete 6 g di kombu e 4 g di shiitake secchi in una pentola con 500 ml di acqua fredda. Appesantite i funghi con un coperchio o un piattino e lasciate in ammollo per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, oppure per 5–24 ore in frigorifero.
2. Scaldate a fuoco medio finché non si formano piccole bolle lungo i bordi (circa 85–90 °C / 185–194 °F). Togliete il kombu e gli shiitake; eliminateli oppure tagliateli finemente e rimetteteli nella zuppa.
3. Tagliate i 30 g di porro giapponese (naganegi) a rondelle diagonali e il tofu compatto da 125 g a cubetti. Sbucciate i 20 g di zenzero con un cucchiaio e tagliatelo a bastoncini sottili. Lasciate interi i 30 g di shimeji oppure affettateli.
4. Aggiungete lo zenzero, il tofu, la cipollina e i funghi al dashi e riscaldate finché non sono ben caldi.
5. Spegnete il fuoco. Mettete i 2 cucchiai di miso in un colino a maglia fitta, immergetelo nel brodo e mescolate con una frusta per scioglierlo.
6. Versate nelle ciotole, cospargete di semi di sesamo bianchi tostati e servite.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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