Deliciosa sopa de miso com gengibre (receita vegana)

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque 6 g de kombu e 4 g de shiitake seco em uma panela com 500 ml de água fria. Apoie os cogumelos com uma tampa ou um pratinho pequeno e deixe de molho por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente, ou de 5 a 24 horas na geladeira.
2. Aqueça em fogo médio até surgirem pequenas bolhas nas bordas (cerca de 85–90 °C / 185–194 °F). Retire o kombu e o shiitake; descarte ou fatie finamente e devolva à sopa.
3. Corte os 30 g de cebolinha japonesa (naganegi) em diagonal e o tofu firme de 125 g em cubos. Descasque os 20 g de gengibre com uma colher e corte em palitos finos. Deixe os 30 g de shimeji inteiros ou fatie.
4. Acrescente o gengibre, o tofu, a cebolinha e os cogumelos ao dashi e aqueça até ficar bem quente.
5. Desligue o fogo. Coloque as 2 colheres de sopa de missô em uma peneira fina, mergulhe no caldo e bata com um fouet para dissolver.
6. Sirva em tigelas, polvilhe com o gergelim branco torrado e sirva.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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