美味姜味味噌汤食谱（纯素）

作者：Sudachi · 25 分钟

食材

步骤

1. 将6克昆布和4克干香菇放入锅中，加500毫升冷水。用锅盖或小碟子压住香菇，室温浸泡至少30分钟，或冷藏浸泡5至24小时。
2. 中火加热，直到边缘出现小气泡（约85–90°C / 185–194°F）。取出昆布和香菇；可丢弃，也可切成细丝放回汤中。
3. 将30克日本葱（长葱）斜切成段，125克硬豆腐切成小块。用勺子削去20克生姜的皮，切成细丝。30克姬菇可保持完整或切片。
4. 把姜丝、豆腐、葱段和菇类放入高汤中，加热至整体热透。
5. 关火。将2汤匙味噌放入网勺中，浸入汤中，用打蛋器搅匀使其溶入汤里。
6. 将汤盛入碗中，撒上烤过的白芝麻即可享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

姜青葱蘑菇豆腐香菇味噌韭葱昆布