Albóndigas griegas deliciosas con patatas

De Dimitra's Dishes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Pon las patatas cortadas en cubos en un bol con agua fría hasta el momento de cocinarlas.
2. En un bol grande, mezcla la carne de ternera con la cebolla, el ajo, el perejil, el pan rallado, la leche, el huevo, el orégano, la menta, la sal, la pimienta y las escamas de pimiento rojo. Amasa hasta que quede bien integrado y forma albóndigas del tamaño de una pelota de golf.
3. Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela ancha o sartén honda a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos los lados en tandas, sin amontonarlas, y pásalas a un plato. No hace falta que estén cocinadas del todo.
4. Escurre las patatas y sécalas con papel de cocina. Añádelas a la misma cazuela con más aceite si hace falta, y sazona con sal, pimienta, orégano, comino y escamas de pimiento rojo. Saltea de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas y empiecen a ablandarse.
5. Devuelve las albóndigas y su jugo a la cazuela. Mezcla la mostaza con 2 tazas de caldo de pollo y añádela junto con el zumo de limón. El líquido debe cubrir hasta la mitad de las patatas y las albóndigas; añade más caldo si hace falta.
6. Deja que hierva a fuego suave, tapa y cocina unos 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas al pinchar y las albóndigas hechas por dentro. Añade un poco de caldo si la salsa se reduce demasiado rápido.
7. Prueba y ajusta la sal, la pimienta y el zumo de limón. Decora con perejil picado y sirve con gajos de limón.

Resumido del vídeo de Dimitra's Dishes. Míralo para los detalles.

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