Délicieuses linguine alle vongole express aux tomates cerises !

Par Vincenzo's Plate · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez 5 L d'eau à ébullition dans une grande casserole.
2. Faites chauffer une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
3. Ajoutez l'ail finement haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il commence à changer de couleur.
4. Ajoutez les palourdes et mélangez bien, puis versez un verre de vin blanc et laissez mijoter. Attention : le vin peut provoquer une petite projection de vapeur au contact de l'huile chaude.
5. Laissez mijoter les palourdes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jetez celles qui restent fermées.
6. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et mélangez. Choisissez-les bien juteuses si possible.
7. Pressez un demi-citron dans la poêle, puis ajoutez une pincée de gros sel et de poivre et mélangez.
8. Ajoutez une bonne quantité de persil frais haché et laissez mijoter pour que les jus et les saveurs imprègnent les coquillages.
9. Faites cuire les linguine dans l'eau bouillante selon les indications du paquet, al dente.
10. Quand les tomates sont ramollies et que le liquide commence à réduire, la sauce est presque prête.
11. Égouttez les pâtes à votre convenance, ajoutez-les dans la poêle à feu doux et mélangez bien pour qu'elles absorbent la sauce.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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