Köstliches Matar Paneer in unter 45 Minuten, cremig im Restaurantstil

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, Kardamom (falls verwendet), Kreuzkümmelsamen, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und eine Minute anbraten. Zwiebeln hinzufügen und 5 bis 6 Minuten goldbraun anbraten.
2. Tomaten, Cashewnüsse und Salz hinzufügen. 2 bis 3 Minuten anbraten, dann zugedeckt garen, bis alles weich und musig ist; bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, falls die Pfanne trocken wird.
3. Die Mischung abkühlen lassen, mit dem Joghurt oder Tomatenmark (falls verwendet) in einen Mixer geben und zu einem glatten Püree pürieren.
4. Ghee oder Öl in derselben Pfanne erhitzen, Zimt und Lorbeerblatt hinzufügen und eine Minute zischen lassen.
5. Die Hitze ganz reduzieren und Kurkuma, Chilipulver, Garam Masala und Koriandermehl unterrühren. Das Püree hinzufügen; falls es nicht glatt ist, direkt in die Pfanne durch ein Sieb streichen.
6. 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sich das Masala verbindet und eindickt. Die abgespülten grünen Erbsen und das Wasser unterrühren, um eine Soße zu erhalten.
7. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten teilweise zugedeckt köcheln lassen, bis die Soße dick ist und Fett an der Oberfläche sichtbar wird.
8. Falls Paneer gebraten wird, ½ Esslöffel Ghee in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Paneer-Würfel hinzufügen und bei mittlerer bis starker Hitze etwa 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
9. Kasuri Methi in der Handfläche zerreiben und zusammen mit der grünen Chili, dem Zucker (falls verwendet) und dem Paneer hinzufügen. Vermischen, abschmecken und Salz und Garam Masala anpassen.
10. 2 Minuten garen, damit der Paneer durchwärmt wird, dann die Hitze ausschalten. Die Sahne unterrühren und mit Korianderblättern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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