Deliciosa matar paneer en menos de 45 minutos, estilo restaurante y cremosa

De Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén bien caliente, añade el cardamomo si lo usas, las semillas de comino, el jengibre y el ajo, y sofríe durante un minuto. Añade las cebollas y sofríe hasta que estén ligeramente doradas, de 5 a 6 minutos.
2. Añade los tomates, los anacardos y la sal. Sofríe de 2 a 3 minutos y luego cocina tapado hasta que quede blando y muy tierno, añadiendo un chorrito de agua si la sartén se seca.
3. Deja enfriar la mezcla, pásala a la batidora con el yogur o la pasta de tomate si la usas, y tritura hasta obtener un puré liso.
4. Calienta el ghee o el aceite en la misma sartén, añade la canela y la hoja de laurel y deja que chisporroteen durante un minuto.
5. Baja el fuego por completo e incorpora la cúrcuma, el chile en polvo, el garam masala y el cilantro en polvo. Añade el puré; si no queda liso, cuélalo directamente en la sartén.
6. Sofríe de 2 a 3 minutos hasta que el masala se una y espese. Incorpora los guisantes verdes enjuagados y el agua para hacer una salsa.
7. Llévalo a ebullición y luego cocina parcialmente tapado a fuego medio durante unos 10 a 12 minutos, hasta que la salsa esté espesa y se vea grasa en la superficie.
8. Si vas a freír el paneer, calienta ½ cucharada de ghee en una sartén antiadherente, añade el paneer en cubos y fríelo a fuego medio-alto unos 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado.
9. Desmenuza las hojas de kasuri methi en la palma de la mano y añádelas junto con el chile verde, el azúcar (si lo usas) y el paneer. Mezcla, prueba y ajusta la sal y el garam masala.
10. Cocina durante 2 minutos para calentar el paneer, luego apaga el fuego. Incorpora la nata para cocinar y decora con hojas de cilantro.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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