Délicieux Matar Paneer en moins de 45 min, crémeux façon restaurant

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile dans une poêle bien chaude, ajouter la cardamome si utilisée, les graines de cumin, le gingembre et l'ail, et faire revenir une minute. Ajouter les oignons et faire dorer légèrement pendant 5 à 6 minutes.
2. Ajouter les tomates, les noix de cajou et le sel. Faire sauter 2 à 3 minutes, puis couvrir et cuire jusqu'à ce que les tomates soient molles et fondantes, en ajoutant un peu d'eau si la poêle sèche.
3. Laisser refroidir, transférer dans un mixeur avec le yaourt ou le concentré de tomate si utilisé, et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
4. Chauffer le ghee ou l'huile dans la même poêle, ajouter la cannelle et la feuille de laurier et laisser grésiller une minute.
5. Baisser complètement le feu et incorporer le curcuma, le piment en poudre, le garam masala et la coriandre en poudre. Ajouter la purée ; si elle n'est pas lisse, la passer au tamis directement dans la poêle.
6. Faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le masala se lie et épaississe. Incorporer les petits pois rincés et l'eau pour obtenir une sauce.
7. Porter à ébullition, puis cuire à couvert partiellement à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que des traces de gras apparaissent à la surface.
8. Si l'on fait frire le paneer, chauffer ½ cuillère à soupe de ghee dans une poêle antiadhésive, ajouter le paneer en dés et faire frire à feu moyen-vif environ 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré.
9. Émietter le kasuri methi dans la paume de la main et l'ajouter avec le piment vert, le sucre (si utilisé) et le paneer. Mélanger, goûter, puis ajuster le sel et le garam masala.
10. Laisser cuire 2 minutes pour réchauffer le paneer, puis éteindre. Incorporer la crème épaisse et garnir de coriandre fraîche.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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