Delizioso Matar Paneer in meno di 45 minuti, cremoso in stile ristorante

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare l'olio in una padella calda, aggiungere il cardamomo se usato, i semi di cumino, zenzero e aglio, e soffriggere per un minuto. Aggiungere le cipolle e soffriggere finché non diventano leggermente dorate, 5-6 minuti.
2. Aggiungere pomodori, anacardi e sale. Saltare per 2-3 minuti, poi cuocere coperto finché i pomodori non sono morbidi e sfatti, aggiungendo un goccio d'acqua se la padella si asciuga.
3. Lasciar raffreddare, trasferire nel frullatore con lo yogurt o il concentrato di pomodoro se usati, e frullare fino a ottenere una purea liscia.
4. Scaldare il ghee o l'olio nella stessa padella, aggiungere la cannella e la foglia di alloro e lasciarli sfrigolare per un minuto.
5. Abbassare completamente il fuoco e mescolare curcuma, peperoncino in polvere, garam masala e coriandolo in polvere. Versare la purea; se non è liscia, passarla al colino direttamente nella padella.
6. Soffriggere per 2-3 minuti finché il masala si compatta e addensa. Unire i piselli sciacquati e l'acqua per ottenere un sugo.
7. Portare a ebollizione, poi cuocere parzialmente coperto a fuoco medio per circa 10-12 minuti, finché il sugo non si addensa e in superficie compaiono tracce di grasso.
8. Se si frigge il paneer, scaldare ½ cucchiaio di ghee in una padella antiaderente, aggiungere il paneer a cubetti e friggere a fuoco medio-alto per circa 3 minuti per lato, finché non diventa dorato.
9. Sbriciolare il kasuri methi tra i palmi e aggiungerlo insieme al peperoncino verde, allo zucchero (se usato) e al paneer. Mescolare, assaggiare e regolare sale e garam masala.
10. Cuocere per 2 minuti per scaldare il paneer, poi spegnere. Unire la panna e guarnire con foglie di coriandolo.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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