Matar paneer delicioso em menos de 45 minutos, cremoso estilo restaurante

Por Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma frigideira quente, adicione o cardamomo, se estiver usando, as sementes de cominho, o gengibre e o alho, e refogue por um minuto. Adicione as cebolas e refogue até dourar levemente, de 5 a 6 minutos.
2. Adicione os tomates, as castanhas de caju e o sal. Refogue por 2 a 3 minutos e depois cozinhe tampado até ficar bem mole e macio, acrescentando um pouco de água se a frigideira secar.
3. Deixe a mistura esfriar, transfira para o liquidificador com o iogurte ou a extrato de tomate, se estiver usando, e bata até obter um purê liso.
4. Aqueça o ghee ou o óleo na mesma frigideira, adicione a canela e a folha de louro e deixe chiar por um minuto.
5. Desligue completamente o fogo e misture o curcuma, a pimenta em pó, o garam masala e o coentro em pó. Adicione o purê; se não estiver liso, coe diretamente na frigideira.
6. Refogue por 2 a 3 minutos até o masala engrossar e ficar homogêneo. Misture as ervilhas verdes lavadas e a água para fazer um molho.
7. Deixe ferver e depois cozinhe parcialmente tampado em fogo médio por cerca de 10 a 12 minutos, até o molho ficar espesso e a gordura aparecer na superfície.
8. Se for fritar o paneer, aqueça ½ colher de sopa de ghee em uma frigideira antiaderente, adicione o paneer em cubos e frite em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar.
9. Esfregue as folhas de kasuri methi na palma da mão e adicione junto com a pimenta verde, o açúcar (se estiver usando) e o paneer. Misture, prove e ajuste o sal e o garam masala.
10. Cozinhe por 2 minutos para aquecer o paneer e depois desligue o fogo. Misture o creme de leite e decore com folhas de coentro.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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