Delicioso arroz español con alubias de mantequilla

De Spain on a Fork · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente una sartén grande a fuego medio y añada el aceite de oliva.
2. Mientras tanto, pique finamente la cebolla, trocee en trozos grandes el ajo y pique finamente la zanahoria.
3. Añada las verduras picadas a la sartén caliente y remueva sin parar. Al cabo de 3 o 4 minutos, cuando estén ligeramente blandas, incorpore el pimentón y el romero un momento. Añada el tomate rallado, sazone con sal marina y pimienta negra, remueva y deje cocer a fuego lento.
4. Mientras el tomate se cocina a fuego lento, escurra las alubias de mantequilla en un colador y enjuágalas con agua.
5. Al cabo de 3 o 4 minutos, cuando el tomate rallado haya espesado un poco, añada las alubias escurridas, el caldo de verduras y el azafrán. Suba el fuego al máximo y remueva con suavidad.
6. En cuanto hierva, añada el arroz y remueva una vez para que quede repartido de manera uniforme. Tape la sartén y baje el fuego a medio-bajo.
7. Al cabo de 15 minutos, añada los guisantes congelados, repartidos uniformemente por la superficie. Tape de nuevo y cueza a fuego lento durante 3 minutos más, o hasta que el arroz esté cocido. Retire del fuego.
8. Deje reposar el arroz tapado un par de minutos y luego esponjelo suavemente con un tenedor. Sírvalo directamente en la sartén o pásenlo a fuentes para servir.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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