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Riso spagnolo delizioso con fagioli di Lima | Senza carne + senza glutine!
Ingredienti
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiai
- Cipolle1
- Aglio4 spicchi
- Carota1
- Paprika · affumicato½ cucchiaini
- Rosmarino · secco½ cucchiaini
- Pomodoro2
- Fagiolo di Lima1 lattina
- Brodo vegetale3 tazze
- Zafferano¼ cucchiaini
- Riso1 tazza
- Pisello · surgelato⅓ tazze
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio e versate l'olio extravergine d'oliva.
- Nel frattempo tritate finemente la cipolla, tagliate grossolanamente l'aglio e tritate finemente la carota.
- Aggiungete le verdure tritate nella padella calda e mescolate di continuo. Dopo 3-4 minuti, quando sono leggermente appassite, unite la paprika e il rosmarino e mescolate velocemente. Aggiungete il pomodoro grattugiato, salate con sale marino, pepate, mescolate e fate sobbollire.
- Mentre il pomodoro sobbolle, scolate i fagioli di burro in uno scolapasta e sciacquateli sotto l'acqua.
- Dopo 3-4 minuti, quando il pomodoro grattugiato si è leggermente addensato, aggiungete i fagioli scolati, il brodo vegetale e lo zafferano. Alzate la fiamma al massimo e mescolate delicatamente.
- Appena bolle, aggiungete il riso e mescolate un'ultima volta per distribuirlo uniformemente. Coprite con il coperchio e abbassate la fiamma a medio-bassa.
- Dopo 15 minuti, aggiungete i piselli surgelati distribuiti uniformemente. Coprite di nuovo e fate sobbollire per altri 3 minuti, o finché il riso è cotto. Togliete dal fuoco.
- Lasciate riposare il riso coperto per un paio di minuti, poi sgranatelo delicatamente con una forchetta. Servite direttamente dalla padella o trasferite in piatti da portata.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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