Deliziosa cena con bistecca! | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 232 °C (450 °F).
2. Salate le bistecche e, se avete tempo, lasciatele in frigorifero fino a 24 ore. Pepate poco prima di cuocerle.
3. Rosolate le bistecche su entrambi i lati in una padella finché non si forma una crosta, poi completate la cottura in forno al punto di cottura desiderato. Fate riposare 5-10 minuti prima di affettare.
4. Per la salsa, fate saltare lo scalogno, l'aglio e la salvia nel burro in un tegame da riduzione.
5. Aggiungete il Marsala, l'aceto balsamico e il brodo di manzo, quindi fate sobbollire fino a ridurre leggermente.
6. Unite il formaggio blu e mescolate finché non si scioglie. Aggiungete la miscela di amido di mais solo se necessario. Se preferite una salsa più liscia, filtratela.
7. Togliete dal fuoco e incorporate il burro rimasto.
8. Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle spesse 2,5 cm, eventualmente con un coppapasta per forme uniformi. Conservatele in acqua fino al momento della cottura.
9. Asciugate bene le rondelle e rosolatele in una padella calda con olio d'oliva finché non sono dorate su entrambi i lati.
10. Aggiungete l'aglio, il timo e il brodo di pollo. Coprite e cuocete in forno finché non sono tenere.
11. Lessate gli asparagi in acqua salata fino alla cottura desiderata, poi trasferiteli subito in acqua ghiacciata.
12. Prima di servire, riscaldate gli asparagi in padella con il burro.
13. Affettate la bistecca e servitela nei piatti con le patate e gli asparagi, versando la salsa al formaggio blu sulla carne o a parte.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioFormaggioPatateManzoScalognoAsparagoGorgonzola