Délicieuse tarte aux fraises en étapes simples | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Elle est fragile, manipulez-la délicatement.
2. Beurrez l'intérieur du moule à tarte.
3. Transférez la pâte étalée dans le moule en couvrant le fond et les bords. Rebouchez les trous avec les chutes de pâte.
4. Placez le fond de tarte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Préchauffez le four à 400°F (204°C).
6. Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et remplissez de riz pour la cuisson à blanc. Enfournez 30 minutes.
7. Retirez le riz et le papier. Badigeonnez l'intérieur du fond d'un mélange de blanc d'œuf et d'un peu de sucre. Remettez au four 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir complètement.
8. Dans une petite casserole, fouettez la fécule de maïs et le sucre. Ajoutez le jus de pomme clair et le jus de citron si vous en utilisez. Faites cuire à feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à épaississement et translucidité. Retirez du feu et laissez refroidir.
9. Étalez uniformément la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.
10. Disposez les fraises tranchées en couvrant toute la surface. Badigeonnez la nappage refroidi sur les fraises pour un fini brillant. Garnissez de menthe si vous le souhaitez.
11. Réfrigérez au moins 1 à 2 heures avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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