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Deliziosa crostata alle fragole in pochi passaggi | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Fragola · affettato3 lb
- Menta
- Amido di mais1 cucchiaio + 1 cucchiaino
- Zucchero0,38 tazze
- Succo di mela6 oz
- Limone1 cucchiaino
- Farina1 ⅓ tazze
- Sale½ pizzichi
- Lievito in polvere¼ cucchiaini
- Burro5 oz
- Uovo1
Preparazione
- Stendete la pasta su una superficie infarinata. Maneggiatela con delicatezza, perché è fragile.
- Imburrate l'interno dello stampo da crostata.
- Trasferite la pasta stesa nello stampo, coprendo fondo e bordi. Riparate eventuali buchi con la pasta avanzata.
- Fate riposare il guscio di pasta in frigorifero per 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 400°F (204°C).
- Bucherellate il fondo con una forchetta. Foderate con carta da forno e riempite di riso per la cottura in bianco. Infornate per 30 minuti.
- Togliete il riso e la carta. Spennellate l'interno del guscio con un composto di albume e un po' di zucchero. Infornate per altri 5–10 minuti, finché non è dorato. Lasciate raffreddare completamente.
- In un pentolino, sbattete amido di mais e zucchero. Aggiungete il succo di mela chiaro e il succo di limone, se usate. Cuocete a fuoco medio mescolando in continuazione, finché non si addensa e diventa traslucido. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Distribuite uniformemente la crema pasticcera sul guscio raffreddato.
- Disponete le fragole affettate a coprire tutta la superficie. Spennellate la glassa fredda sulle fragole per una finitura lucida. Guarnite con la menta, se volete.
- Mettete in frigorifero per almeno 1–2 ore prima di servire.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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