Empty My Fridge
简易步骤美味草莓挞 | Chef Jean-Pierre
食材
- 草莓 · 切片3 磅
- 薄荷
- 玉米淀粉1 汤匙 + 1 茶匙
- 糖0.38 杯
- 苹果汁6 盎司
- 柠檬1 茶匙
- 面粉1 ⅓ 杯
- 盐½ 撮
- 发酵粉¼ 茶匙
- 黄油5 盎司
- 鸡蛋1
步骤
- 在撒了面粉的台面上擀开面团。面团较脆，需轻轻操作。
- 在挞模内侧涂上黄油。
- 将擀好的面团移入挞模，铺满底部和四周。用剩下的面团补上裂缝。
- 将挞皮放入冰箱冷藏30分钟。
- 将烤箱预热至400°F（204°C）。
- 用叉子在挞底扎孔。铺上烘焙纸，装入米粒进行压底烘烤，烤30分钟。
- 取出米粒和烘焙纸。把蛋清与少量糖调匀，刷在挞皮内侧。再烤5至10分钟，直至金黄。完全放凉。
- 在小奶锅中把玉米淀粉和糖拌匀，加入清苹果汁，如用柠檬汁也一并加入。中火加热，不停搅拌，直至变稠、呈半透明。离火放凉。
- 把卡士达酱均匀抹在放凉的挞皮上。
- 将切片草莓铺满整个表面。把放凉的糖浆刷在草莓上，让表面光亮。如需要可用薄荷叶装饰。
- 冷藏至少1至2小时后再享用。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。