Köstliche gefüllte Zucchini-Boote

Von Dimitra's Dishes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Die Zucchini halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen, dabei einen Rand von etwa 1,25 cm stehen lassen. Das Fruchtfleisch hacken und beiseitestellen.
3. Die Kartoffelscheiben in einer 23 x 33 cm großen Auflaufform verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 25 Minuten rösten, bis sie mit einer Gabel weich sind.
4. Die Zucchini-Boote auf die Kartoffeln setzen, mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen und etwa 10 Minuten backen, damit sie etwas weich werden.
5. Für die Fleischsoße die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten in Olivenöl anbraten, bis sie weich und goldbraun ist. Den Knoblauch hinzufügen und einige Sekunden mitbraten. Das Rinderhackfleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, zerkrümeln und braten, bis es nicht mehr rosa ist.
6. Das Zucchini-Fruchtfleisch hinzufügen und weich dünsten. Die stückigen Tomaten und die Chiliflocken dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten einkochen, bis die Sauce dicklich ist.
7. Oregano und Petersilie unterrühren, dann abschmecken und nachwürzen.
8. Für die Béchamelsauce Olivenöl und Mehl in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze einige Minuten anrösten.
9. Milch, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Verquirlen und kochen, bis die Sauce aufkocht und andickt.
10. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nach und nach etwas von der heißen Milchmischung unterrühren, um die Eier langsam zu temperieren, bis alles glatt ist. Dann alles zurück in den Topf geben.
11. Den Parmesan unterrühren und die Béchamelsauce beiseitestellen.
12. Die Zucchini-Boote mit der Fleischsoße füllen und die Béchamelsauce darüber gießen.
13. Unbedeckt 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis die Zucchini mit einer Gabel weich ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Dimitra's Dishes. Schau es dir für die Details an.

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