Deliziose zucchine ripiene a barchetta

Di Dimitra's Dishes · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F).
2. Tagliate le zucchine a metà e svuotate la polpa lasciando un bordo di mezzo pollice (circa 1,3 cm). Tritate la polpa e mettetela da parte.
3. Disponete le fette di patate in una teglia da 9 x 13 pollici (circa 23 x 33 cm). Irrorate con olio d'oliva, salate e pepate entrambi i lati. Infornate per circa 25 minuti, finché sono tenere alla forchetta.
4. Adagiate le zucchine sulle patate, irrorate con olio d'oliva, salate leggermente e infornate per circa 10 minuti per ammorbidirle un po'.
5. Per il ragù di carne, fate appassire la cipolla tritata nell'olio a fuoco medio per circa 8 minuti, finché è morbida e dorata. Aggiungete l'aglio e cuocete qualche secondo. Unite la carne macinata, salate, pepate, sbriciolatela e cuocete finché non è più rosa.
6. Aggiungete la polpa di zucchina e cuocete finché si ammorbidisce. Unite i pomodori pelati schiacciati e il peperoncino in fiocchi, quindi cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, finché la salsa non si addensa.
7. Incorporate l'origano e il prezzemolo, poi assaggiate e correggete di sale.
8. Per la besciamella, mescolate olio d'oliva e farina in un pentolino e cuocete a fuoco medio per qualche minuto per tostare la farina.
9. Aggiungete il latte, sale, pepe e noce moscata. Mescolate e cuocete finché non bolle e si addensa.
10. Sbattete le uova in una ciotola piccola. Aggiungete poco alla volta un po' di besciamella calda alle uova per temperarle, mescolando fino a ottenere un composto liscio, poi rimettete tutto nel pentolino.
11. Unite il parmigiano mescolando, quindi mettete da parte la besciamella.
12. Riempite le zucchine con il ragù e versate la besciamella sopra.
13. Infornate senza coperchio per 45 minuti-1 ora, finché le zucchine sono tenere alla forchetta.

Riassunto dal video di Dimitra's Dishes. Guardalo per tutti i dettagli.

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