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Délicieuse recette de tresse tsoureki - Tutoriel de pâtisserie facile
Ingrédients
- Lait1 ¼ tasse + 2 c. à s.
- Levure1 c. à s.
- Sucre1 c. à c. + 1 tasse + 3–4 c. à s. + 1 tasse
- Farine2 c. à s.
- Farine de pain4-4
- Mahlepi moulu1 c. à s.
- Sel½ c. à c.
- Gomme de mastic moulue¼ c. à c.
- Oeuf · battu3
- Orange
- Vanille3 ½ c. à c.
- Beurre · ramolli2 oz
- Amande · tranché
- Confiture1 tasse
- Fromage à la crème · ramolli8 oz
Étapes
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez les ingrédients du levain, fouettez et laissez reposer 10 minutes jusqu'à l'apparition d'une mousse gonflée.
- Dans un autre bol, mélangez bien la farine, le sucre, le zeste d'orange, le sel, le mahlepi et la gomme de mastic.
- Une fois la levure active, ajoutez tous les ingrédients restants dans le bol du batteur. Pétrissez à vitesse lente pendant 10 minutes.
- Ajoutez le beurre ramolli, passez à vitesse moyenne et pétrissez encore 2 minutes.
- Huilez un grand saladier, ajoutez la pâte, retournez-la pour l'enrober et formez une boule. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 h 30 à 2 h, jusqu'à 4 h dans une pièce froide.
- Dégazez la pâte et divisez-la en 2 portions égales.
- Battez les ingrédients de la garniture au fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Sur du papier cuisson, étalez une portion en rectangle de 25 x 36 cm. Marquez deux lignes pour la diviser en trois sans couper jusqu'au bout. Faites des incisions en diagonale sur les deux côtés.
- Étalez la moitié de la garniture au centre, déposez la confiture par-dessus, puis repliez les bandes latérales en alternance sur la garniture pour former une tresse.
- Transférez la tresse avec son papier sur une plaque de cuisson. Recommencez avec la seconde portion.
- Badigeonnez les tresses de dorure, parsemez d'amandes effilées et laissez lever 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées mais pas doublées.
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Enfournez les tresses sur la grille centrale pendant 30 minutes.
- Laissez refroidir complètement les pâtisseries, puis fouettez les ingrédients du glaçage jusqu'à obtenir une texture lisse et arrosez-en le tsoureki.
Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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