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美味的希腊复活节辫子面包食谱 - 简易烘焙教程
食材
- 牛奶1 ¼ 杯 + 2 汤匙
- 酵母1 汤匙
- 糖1 茶匙 + 1 杯 + 3–4 汤匙 + 1 杯
- 面粉2 汤匙
- 面包粉4-4
- 磨碎的马哈勒普（樱桃核粉）1 汤匙
- 盐½ 茶匙
- 磨碎的乳香胶¼ 茶匙
- 鸡蛋 · 打散的3
- 橙
- 香草3 ½ 茶匙
- 黄油 · 软化的2 盎司
- 杏仁 · 切片
- 果酱1 杯
- 奶油乳酪 · 软化的8 盎司
步骤
- 在厨师机的搅拌碗中混合发酵引子的材料，搅打后静置10分钟，直至表面形成蓬松的泡沫。
- 另取一个碗，将面粉、糖、橙皮屑、盐、mahlepi和乳香胶充分混匀。
- 待酵母活化后，将其余所有面团材料加入搅拌碗中。低速揉10分钟。
- 加入软化的黄油，转为中速再揉2分钟。
- 在大碗底部抹油，放入面团并翻转使其裹油，揉成球形。盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至体积翻倍，约1.5至2小时，在较冷的房间里可能需要长达4小时。
- 将面团压平排气，分成两等份。
- 将奶油奶酪馅料的材料混合搅打至顺滑。
- 在烘焙纸上将一份面团擀成25 x 36厘米的长方形。用刀划两道线将其三等分，但不要切断。沿两侧斜切开口。
- 将一半奶酪馅抹在面团中央，上面放上果酱，然后将两侧的条状面团交替折过馅料，编成辫子状。
- 连同烘焙纸将辫子移至烤盘上。用第二份面团重复此步骤。
- 在辫子表面刷上蛋液，撒上杏仁片，醒发30分钟，直至蓬松但未达到两倍大。
- 将烤箱预热至180°C（350°F）。辫子放在烤箱中层烘烤30分钟。
- 让点心完全冷却，将糖霜材料搅拌至顺滑，淋在辫子面包上即可。
根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。
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