Délicieux kebab turc à la sauce au yaourt et aux pommes de terre croustillantes ❤️‍🔥

Par Refika's Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Râper l'oignon en purée, le passer au tamis et conserver le jus.
2. Pétrir la viande hachée avec le yaourt, le lait, le jus d'oignon, le thym, les flocons de piment rouge, le poivre noir et le sel pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Former un gros rouleau avec la viande dans du papier sulfurisé, en serrant les extrémités. Réfrigérer 2 heures, puis congeler toute la nuit.
4. Une fois congelé, trancher finement le rouleau au moment de cuire.
5. Pour les bâtonnets de pomme de terre, faire tremper les pommes de terre coupées en allumettes dans de l'eau glacée 10 à 15 minutes, puis égoutter. Mélanger avec la fécule de maïs et le sel, puis frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Pour la sauce yaourt à l'ail, mélanger le yaourt avec l'ail écrasé, le sel et le poivre noir si utilisé.
7. Pour la sauce tomate, faire fondre l'huile d'olive et le beurre dans une petite casserole. Ajouter le concentré de tomate, le sucre, le sel et le poivre noir, puis laisser mijoter 4 à 5 minutes.
8. Faire fondre 1 cuillère à café de beurre dans une poêle en céramique si possible. Disposer les tranches de kebab congelées en une seule couche et cuire en retournant jusqu'à belle coloration.
9. Disposer les bâtonnets de pommes de terre sur un plat, napper de sauce yaourt à l'ail, puis ajouter les tranches de kebab. Arroser avec la graisse de cuisson, verser la sauce tomate par-dessus et servir.

Résumé d'après la vidéo de Refika's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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