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美味的素食酿西葫芦船
食材
- 西葫芦3
- 橄榄油2–3 汤匙 + 3–4 汤匙 + 2–3 汤匙
- 盐适量
- 意大利面酱1 瓶
- 菠菜 · 粗略切碎8 盎司
- 大蒜 · 磨碎4
- 奶油乳酪 · 切丝6 盎司
- 费塔奶酪6 盎司
- 莳萝 · 干制的1 茶匙
- 黑胡椒 · 压碎的适量
- 辣椒片 · 压碎的碎片1 撮
- 洋葱 · 切末1
- 番茄 · 打成泥28 盎司
- 蜂蜜½–1 茶匙
- 奥雷加诺 · 干制的½ 茶匙
- 松子½ 杯
- 卡拉马塔橄榄 · 切碎½ 杯
步骤
- 将烤箱预热至500°F（260°C）。
- 将西葫芦纵向对半切开，挖出果肉，果肉留待备用并粗略切碎。把西葫芦壳放入9×13英寸烤盘，两面刷上橄榄油，撒盐，烤10分钟。
- 如果使用玻璃或陶瓷烤盘，先放凉再加入番茄酱，以免热盘开裂。
- 做馅料：用中火在橄榄油中加一小撮盐，把切碎的西葫芦果肉炒至变软，约8分钟。加入大蒜稍微加热几秒。分几次加入菠菜，每次加一小撮盐，然后调至中大火炒至菠菜萎缩。
- 离火后，拌入莳萝、红辣椒碎、黑胡椒和奶酪，尝味并调整咸淡。
- 做酱汁：用中火在橄榄油中将切碎的洋葱炒约10分钟，直到变软呈金黄色。加入大蒜稍微加热。加入番茄泥、盐、黑胡椒和糖，中火煮10至15分钟，直到变稠。尝味，如需要再加盐，最后拌入牛至。
- 将烤好的西葫芦壳从烤盘中取出，把番茄酱倒入烤盘。
- 将烤箱温度降至400°F（200°C）。
- 把西葫芦壳放回烤盘，填入馅料。撒上松子和切碎的橄榄。
- 烤25至30分钟。
根据 Dimitra's Dishes 的视频整理，细节请看视频。
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