Kolaches au fromage frais super moelleux : guide de recette facile

Par Tasty · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur, mélanger le lait, l'eau, le sucre, le sel, la levure, le beurre et la farine. Pétrir 6 à 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si elle reste trop collante après 8 minutes, ajouter 4 cuillères à soupe de farine supplémentaires.
2. Former une boule avec la pâte, couvrir et laisser reposer 30 minutes sur le plan de travail.
3. Diviser la pâte en deux et couvrir une moitié. Abaisser l'autre moitié à environ 2,5 cm d'épaisseur et découper des disques de 6,5 cm. Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson et couvrir. Recommencer avec le reste de la pâte.
4. Laisser reposer les disques 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient souples et gonflés.
5. Pendant ce temps, préparer la garniture : mélanger le fromage à la crème, le sucre, la vanille, le jaune d'œuf et le zeste de citron. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
6. Préparer la compote : dans une casserole à feu doux, mélanger les myrtilles... mûres, le sucre, le zeste et le jus de citron. Remuer délicatement jusqu'à ce que les fruits rendent leur jus, puis laisser mijoter à feu doux 10 minutes jusqu'à épaississement.
7. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
8. Badigeonner les disques gonflés d'œuf battu. Creuser le centre de chacun d'un petit puits avec les doigts, y verser environ 2 cuillères à soupe de garniture, puis napper de compote.
9. Cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré. Garnir de sucre glace, de zeste de citron et de fruits frais si souhaité.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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