Kolaches morbidi al formaggio cremoso: guida facile alla ricetta

Di Tasty · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una planetaria con gancio per impasto, unire latte, acqua, zucchero, sale, lievito, burro e farina. Impastare per 6–8 minuti finché non si forma un impasto liscio. Se dopo 8 minuti è ancora troppo appiccicoso, aggiungere altri 4 cucchiai di farina.
2. Formare una palla con l'impasto, coprire e lasciarlo riposare sul piano di lavoro per 30 minuti.
3. Dividere l'impasto a metà e coprirne una parte. Stendere l'altra metà a circa 2,5 cm di spessore e ricavare dischi di 6,5 cm. Disporli su una teglia foderata di carta da forno e coprire. Ripetere con il resto dell'impasto.
4. Lasciar lievitare i dischi per 45 minuti, finché non sono morbidi e gonfi.
5. Nel frattempo preparare il ripieno: mescolare formaggio spalmabile, zucchero, vaniglia, tuorlo e scorza di limone. Conservare in frigorifero fino all'uso.
6. Preparare la composta: in una casseruola a fuoco basso unire more, zucchero, scorza e succo di limone. Mescolare delicatamente finché le bacche non rilasciano il succo, poi cuocere a fuoco basso per 10 minuti, finché la composta non si addensa.
7. Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F).
8. Spennellare i dischi gonfi con l'uovo sbattuto. Fare con le dita un incavo rotondo al centro di ciascuno, versarvi circa 2 cucchiai di ripieno e coprire con la composta.
9. Infornare per 18–20 minuti, finché non sono dorati. Guarnire con zucchero a velo, scorza di limone e frutti di bosco freschi, se usati.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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