豪华早餐卷饼

作者：Brian Lagerstrom · 45 分钟

食材

步骤

1. 将冷冻薯条小圆饼放在烤盘上，以230°C（450°F）烤45分钟，直至酥脆。
2. 将切块的培根放入大煎锅，加1杯水，大火加热至微沸，约5分钟。
3. 水分蒸干后，转中火，煸出油脂，期间不时翻动，直至培根呈金黄色并微微酥脆、油脂充分逼出。
4. 将培根捞出，放在厨房纸巾上沥油。
5. 制作豆子：将沥干的黑豆与豆泥混合，加入一大撮盐、胡椒粉、孜然粉和半个青柠的柠檬汁（约1汤匙），搅拌加热。
6. 制作蛋液：将鸡蛋、3克盐和淡奶油搅拌均匀。
7. 组装每个卷饼：用水润湿玉米饼两面，然后在中火的平底煎锅中两面加热至热透且柔软。
8. 另取一个平底锅，中火加少许油，倒入3–4盎司（约85–115克）蛋液，用铲子频繁翻动，直至形成大块凝乳且蛋液刚好熟透。
9. 将玉米饼平铺，加入几勺豆子、一些刨丝的奥阿哈卡奶酪、8个薯条小圆饼、炒蛋、压成泥的牛油果、培根、辣奶油和科蒂亚奶酪。
10. 将饼的两侧向中间折叠，再把靠近自己的一端向上翻折盖住馅料。将其塞到馅料下方，把露出的馅料推回去，然后将卷饼向前卷起，接缝朝下。
11. 平底不粘锅中火加少许油，将卷饼接缝朝下放入，煎约90秒，直至金黄酥脆。翻面，煎另一面至酥脆。
12. 切开后搭配番茄丁酸果莎莎酱享用。

根据 Brian Lagerstrom 的视频整理，细节请看视频。

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